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Gastronomie salée


Les diots et le farcement sont des plats traditionnels à essayer .Vous dégusterez également des beignets de pommes de terre ou la Polenta.

LA CHARCUTERIE DE PAYS

Les jambons crus, les saucisses de porc séchées et fumées au feu de bois sont les principales charcuteries et salaisons préparées dans la vallée. La charcuterie passée dans la saumure est placée dans des cheminées où la fumée la sèche et la conserve en lui donnant une saveur originale.
 

LES DIOTS

Ces petites saucisses de porc sont cuites à l'étouffée au vin blanc et se dégustent avec des pommes de terre, un farcement ou de la polenta.
 

LE FARCEMENT

Venu du fond du Moyen Âge, ce plat traditionnel, sucré-salé, à base de pommes de terre râpées, de lard et de fruits secs cuits plusieurs heures au bain marie dans un moule à cheminée appelé rabolire. Il se déguste accompagné de diots et de saucisses fumées.
 

LES BEIGNETS DE POMME DE TERRE

Pommes de terre râpées, farine, œuf, sel et poivre, accommodées avec des fines herbes et plongées dans l'huile bouillante.
 

LA POLENTA

Semoule de maïs plus ou moins fine, cuisinée avec des oignons, lardons et fromage râpé.


Photo - mets-savoyards-31