Un terroir AOP
Présentation
À Manigod, les paysages d'alpages, les prairies de montagne et le savoir-faire des agriculteurs donnent naissance à des fromages d'exception reconnus par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).
L’AOP, un Signe Officiel de Qualité et d’Origine !
L’AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages. C'est donc un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique.La notion de terroir est le fondement principal des Appellations d’origine, c’est là que se trouvent l’originalité et la typicité du produit. Les facteurs naturels et humains sont liés. Le produit qui en est issu ne peut être reproduit hors de son terroir.
Créé en 1992, ce signe protège dans toute l’Union Européenne et remplace désormais l’AOC depuis 2009, même si ce dernier reste un pré-requis indispensable à l’obtention de l’AOP.
Les cahiers des charges des AOP contribuent également à préserver les paysages, les prairies de montagne, les alpages et la biodiversité qui caractérisent le massif des Aravis.
Vous souhaitez goûter ces saveurs que vous ne trouverez nulle part ailleurs et qui font l'excellence de nos fromages ?
À Manigod, nous avons plusieurs fromages issus de cette appellation AOP :
- Le Reblochon,
- Le Chevrotin,
- L'Abondance,
- La Manigodine.
Où acheter nos fromages ?
- Dans les fermes de Manigod
- Aux caves d'affinage Paccard
- À la boulangerie du village
- À l'épicerie du Bistrot Le Capitaine
- À la supérette Sherpa du Col de Merdassier
La Manigodine, l'exclusivité de Manigod :
Fabriquée exclusivement dans la vallée de Manigod, la Manigodine est un fromage emblématique du territoire. Son nom rend hommage aux "Manigodines", ces femmes qui assuraient traditionnellement la fabrication du fromage dans les fermes de montagne.Ramenez-en à la maison pour la déguster et la partager entre amis ou en famille !
En France, on compte 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) et près de 280 en Europe.
L’économie des territoires,
La naturalité et la transparence,
La recherche, l’innovation et la formation,
La préservation des savoir-faire et de l’environnement,
La diversité des saveurs.
En bref, AOC = AOP :
Appellation d’Origine Contrôlée : C comme Contrôlée par l’INAO,
Appellation d’Origine Protégée : P comme Protégée par l’Union Européenne,
-> L’AOP ne peut être délivrée que par un double contrôle de ces deux autorités.
Les AOP laitières c’est :
La garantie d’origine,L’économie des territoires,
La naturalité et la transparence,
La recherche, l’innovation et la formation,
La préservation des savoir-faire et de l’environnement,
La diversité des saveurs.
En bref, AOC = AOP :
Appellation d’Origine Contrôlée : C comme Contrôlée par l’INAO,
Appellation d’Origine Protégée : P comme Protégée par l’Union Européenne,
-> L’AOP ne peut être délivrée que par un double contrôle de ces deux autorités.
